113-秋季班 1132C9008-6-歐式麵包與西點烘焙3
招生人數：22人
招生狀態：
額滿
候補登記尚未開放
課前資訊
這門課適合誰?
學員要有一些簡單烘焙的經驗
需要準備的工具/軟體?
擀麵棍與可攜帶成品回家的容器
上課會用甚麼方式進行呢?
會分組來製作，五個人為一組，從攪打麵糰、分割整形，發酵與烘烤，讓學員全程參與了解與實作
評量方式
學員出席率、學習態度、實體作品、成果發表
課程簡介
課程QR CODE網址
教導大家從基礎的烘焙來製作產品，藉這不同產品導入不同的烘焙手法、發酵過程與原料應用讓學員來製作產品
課程目標
讓學員了解不同的麵包發酵方式會帶改不同的麵包風味，運用不同的食材與製作手法，可以做出不一樣的蛋糕
參考書目
之前學習的食譜
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200
無費用
清潔費200
無
其他費用
社區大學統一收取報名費200元，不論新舊生。新生須再繳交製證費。
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
每次上課的講義、製作產品用到的麵粉、奶油、酵母、糖、杏仁粉、搽粉等約4000元
課程大綱
| 課程說明 | 課程說明、學員自我介紹 |
| 香蕉巧克力麵包 | 香蕉巧克力麵包製作教學 |
| 明太子麵包 | 學習製作明太子麵包 |
| 比薩麵包 | 製作比薩麵包 |
| 鮮奶核桃麵包 | 鮮奶核桃麵包製作 |
| 經典布朗尼蛋糕 | 製作經典布朗尼蛋糕 |
| 閃電泡芙 | 公民素養周 |
| 德式布丁塔 | 製作德式布丁塔 |
| 公民素養周 | 公民素養周 |
| 巧克力布列塔尼 | 製作巧克力布列塔尼 |
| 焦糖洋蔥棒蛋糕 | 製作焦糖洋蔥棒蛋糕 |
| 布里歐麵包 | 天氣轉變較涼了，最後一週學習製作布里歐麵包 |
講師介紹
曾子沛 講師
● 2020-09-01~2022-09-06 松山社區大學 食藝社社長 松山社區大學 食藝社相關活動總籌、配合學校相關活動>>
專長：
麵包、蛋糕西點烘焙、中式點心、中式米食、中式麵食
擁有證照：
西元2012年 烘焙丙級
