114-春季班 1141C9007-6-料理麵包與甜點
招生人數：23人
招生狀態：
額滿
候補登記尚未開放
課前資訊
這門課適合誰?
學員要有一些簡單烘焙的經驗
需要準備的工具/軟體?
擀麵棍與可攜帶成品回家的容器
上課會用甚麼方式進行呢?
會分組來製作，五個人為一組，從攪打麵糰、分割整形，發酵與烘烤，讓學員全程參與了解與實作
評量方式
學員出席率、學習態度、實體作品、成果發表
課程簡介
課程QR CODE網址
教導大家從基礎的烘焙來製作產品，藉這不同產品導入不同的烘焙手法、發酵過程與原料應用讓學員來製作產品
課程目標
讓學員了解不同的麵包發酵方式會帶改不同的麵包風味，運用不同的食材與製作手法，可以做出不一樣的蛋糕
參考書目
之前學習的食譜
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200
無費用
清潔費200
無
其他費用
社區大學統一收取報名費200元，不論新舊生。新生須再繳交製證費。
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
每次上課的講義、製作產品用到的麵粉、奶油、酵母、糖、杏仁粉、食材等約2500元
課程大綱
| 課程說明 | 課程說明、學員自我介紹 |
| 雞蛋洋芋沙拉麵包 | 製作經典的雞蛋洋芋沙拉配上麵包 |
| 黑糖吐司三明治 | 製作黑糖吐司配上新鮮生菜火腿 |
| 貝果BLT三明治 | 製作貝果配上厚片培根蕃茄與美生菜 |
| 巧巴達三明治 | 製作巧巴達麵包配上番茄 |
| 豬排三明治 | 製作白吐司配上日式炸豬排 |
| 炒麵麵包 | 製作橄欖型麵包配上日式炒麵 |
| 檸檬乳酪蛋糕 | 檸矇蛋糕體上配乳酪餡 |
| 公民素養周 | 公民素養周 |
| 日式草莓蛋糕 | 製作日式草莓蛋糕 |
| 巧克力布列塔尼 | 製作巧克力布列塔尼 |
| 維也納酥餅 | 製作維也納酥餅 |
講師介紹
曾子沛 講師
● 2020-09-01~2022-09-06 松山社區大學 食藝社社長 松山社區大學 食藝社相關活動總籌、配合學校相關活動>>
專長：
麵包、蛋糕西點烘焙、中式點心、中式米食、中式麵食
擁有證照：
西元2012年 烘焙丙級
