課前資訊

只要對喝茶有興趣，想要學習養生方法，上醫治未病，在平日喝對茶即可。

泡茶用具
茶人服

案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習，實物觀賞及樣品教學等。

學員出席率40%
學習態度20%
成果展演40%

課程簡介

普及喝茶人口，落實柴米油鹽醬醋茶，真正的生活當中不可或缺，導正喝茶睡不著、喝茶會反胃...等等不正確的喝茶方式。讓學員學會辨別茶的好壞，能夠自行找好茶的技能，同時運用好茶來照顧家人身體健康。

一人懂喝茶，全家都受益。讓學員學會辨別好茶，學會泡茶，用好茶來照顧家人身體健康，同時在喝茶的過程中傳承家庭倫理，也運用茶來修身養性，提倡奉茶，讓社區更祥和，讓人與人間的溫度藉由茶杯來傳遞。

茶日子
作者：李啟彰
出版社：幸福文化

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

3 學分，3000元

冷氣費200

無費用

無

社區大學統一收取報名費，不論新舊生。新生須再繳交製證費。
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元

茶葉可自購價格隨個人洗好而定。但建議先學會品茶。校外教學無特定費用，交通自理。

課程大綱

第一週	1	中華文化的生活開門七件事？為什麼要喝茶？	茶從藥用到食用至於飲用的歷史過程，唐朝之前為『煎茶法』，宋朝時期的『點茶法』，一直到明朝皇帝朱元璋費了團茶，衍生出時至今日的『瀹茶法』。
第二週	2	喝茶四階段-如何品茶才能辨別茶的好壞？	以韻品茶辨氣味、以口品茶談口感、以身品茶論內涵、以心品茶修身養性。親身體驗喝茶的過程，學會分辨茶質好壞，再決定這杯茶能不能繼續喝？
第三週	3	古代的茶跟現在我們喝的茶有什麼不同？	台地茶跟大樹茶的不同點？種植茶的生態跟環境，對茶的製作跟品質的分別？中醫談人的身體『寒、涼、平、溫、熱』對應的時間點該喝什麼茶？讓學員學習使用蓋碗，分辨茶具的材質與運用，在過程中學員分組練習泡茶，如何才能不燙手？又能泡出好茶，同時鍛鍊心性與內觀。
第四週	4	要怎麼樣泡出好喝的茶？展現茶的最佳風味。	讓學員學習使用蓋碗，分辨茶具的材質與運用，在過程中學員分組練習泡茶，如何才能不燙手？又能泡出好茶，同時鍛鍊心性與內觀。
第五週	5	茶人該有的素養、禮節、儀態、服裝。	一位茶人該兼具的涵養，不只是會品茶。生活中的應、對、進、退也必須兼具，學喝茶同時也要學做人，讓家庭倫理與忠孝節義的文化得以傳承。
第六週	6	認識中華文化因地理環境孕育出的六大茶類。	日本臨繼派祖師爺『榮西禪師』，在宋代時三度前來中土學佛與習茶，並將當時的綠茶種子帶回日本種植，即今流傳的綠茶『點茶法』…..
第七週	7	學習如何使用不同的茶壺泡茶，展現出茶蘊。	什麼茶該用茶壺來泡？或是該如何掌握時間與水溫泡出最適合的茶味？讓學員分組親自體驗與練習分享，實作轉會為技能，人人能泡出好喝的茶。
第八週	8	認識我們最常喝的青茶與過去的不同點。	烏龍茶、文山包種茶都屬於青茶類，現在喝的包種茶跟60年代喝的包種茶有什麼不同？了解烏龍茶的製程有幾道程序？找出能養生的好茶。
第九週	9	公民素養週	原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程
第十週	10	校外教學-大溪茶廠，認識製茶工具。	大溪茶廠-茶的製作過程，每一道製程所需工具的效用，越了解製成越能品出好茶，享受當下茶帶給您的美好滋味，同時能感受茶的經歷。
第十一週	11	認識六大茶類-製程工序最簡約的白茶。	『一年茶，三年藥，性寒，類同犀牛角。』，這是『本草拾遺』對余白茶的註解，顯見白茶在中醫來說是一位良藥，讓學員學會運用最天然的良藥。
第十二週	12	解析與了解世界上用量最大的茶類-紅茶。	紅茶性溫，適合秋冬季節喝，國外更是一年四季都在喝，普及率是所有茶類最廣的茶，喝法更是多元，讓學員發揮創意喝紅茶。
第十三週	13	認識接觸最少的黃茶，特殊工藝製程。	黃茶顧名思義沖泡後，呈現黃葉黃湯是其特色，最有名的如湖南的『君山銀針』，學習製程並實際喝到黃茶，讓學員記得其喝後體感與功效。
第十四週	14	認識後發酵茶-黑茶，菌種轉化與風味。	普洱茶是大家最熟悉的黑茶，讓學員了解生茶與熟茶的分別，同時各自對身體的助益違和？何時喝最恰當？充分運用黑茶保健養生。
第十五週	15	穿越時空體驗唐朝人喫茶的方式與感受。	回到唐代喫茶趣，分組自己動手搗茶、磨茶、篩茶、煮茶，學習魏晉南北朝時期的煎茶方式，觀察煮水過程一沸、二沸、三沸的變化與溫度掌控。
第十六週	16	校外教學-坪林茶山採茶體驗與茶博館學習。	好山好水出好茶，體驗採茶過程，實際接觸茶樹，享受自智好茶的過程，更能在喝茶的時候去感受茶的歷程，而能覺察跟身受進而與茶對話。
第十七週	17	課程回饋與學習分享，初階茶學架構統整。	初階茶學架構課程總結，讓學員分享所學，藉由分享內容做適當調整與回饋，進而學習藏茶的專業方式，讓學員實際進入茶的世界，喝茶分享茶。
第十八週	18	期末成果展，以家庭茶席為主題分享。	學員分組自行設計主題茶席，說明設計理念，想要傳遞的訊息為何？如何與社區結合？讓茶文或融入生活，創造經濟效應。

講師介紹

鐘峻守講師

茶道師
心靈語堂股份有限公司創辦人
台灣原生茶研究協會顧問
台灣原生茶研究協會茶道課規劃執行長
坪林第三代製茶師

● 1980-01-30~2023-09-30 心靈語堂股份有限公司董事長新北市坪林區大林里茶道仙境農場規劃執行
製茶
教茶
培育茶藝師
原始生態保持
恢復家庭茶席
社區里民活動讓茶在每一個人的生活中
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● 2021-01-30~2023-09-30 台灣原生茶研究發展協會顧問台北市忠孝西路一段72號7樓之9 台灣原生茶推廣
茶道課規劃執行：讓更多人認識台灣原生茶，喝到台灣原生茶，了解好的對身體健康的幫助，讓人學習到如何辨別原生態茶。>>

新北市坪林區第三代製茶師，六歲就開始學習採茶，十歲跟著父親製茶，自小學習從種茶開始、照顧茶樹成長、在不同的氣候下採收製茶、如何製作出好茶？如何讓茶對人體身體健康有幫助？不是只是將茶當成經濟作物。
致力研究中國六大茶類分別對人身體健康有何幫助？不同的山頭與環境對茶的影響，找出好的環境，以原始的種茶方式，讓茶樹在自然生態下不收干擾的成長，不施肥、不噴農藥，茶樹吸收大地的自然養分，與自然生態共存、共享，製作出能讓人喝了不反胃、不心悸、不鎖喉、不會睡不著，反而能助眠、讓人身心放鬆的茶。

西元2017年茶藝師
西元2017年乙級評茶師

建置中

https://www.facebook.com/kenfeelingroom

113-春季班 1131C7017-2-品茶入門

台北市松山社區大學.