115-秋季班 1152A3016-4-廚房裡的美味秘密
招生人數：24人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
凡對烹飪製作營養資訊有興趣者皆可參加
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
操作示範、投影片、講義說明
評量方式
學員出席率，課堂討論，學習態度，小組分享各25%
課程簡介
課程QR CODE網址
透過專題式的課程設計，讓學員從認識食材開始，瞭解各種烹調工法和理論，引領學員從烹調的過程中獲得食品科學的知識，對材料的營養成分、調味物質和烹調方式等，科學面向和性質，理論講解與分析，也藉由基本食品科學之探討，加強烹飪技術與觀念認識。
課程目標
認識食材特性，烹飪工法，以新鮮材料，學會簡單易做又好吃的料 理，讓家人吃得健康又美味
參考書目
講師編輯的講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200
無費用
無費用
無
其他費用
社區大學統一收取報名費200元，不論新舊生。新生須再繳交製證費。
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
以自編講義教學示範製作，繳交每次示範所需的材料費。
課程大綱
| 開學相見歡 | 認識食物調理的特性 |
| 歐式料理示範 | 馬賽海鮮湯/雞肉南瓜燉飯/香草燴什菇 |
| 歐式料理示範 | 茄汁豬肋排/紅酒燉雞腿鮮蔬果沙拉 |
| 中式料理示範 | 翡翠百花鑲魚/香酥蝦/芋頭米粉湯 |
| 中式料理示範 | 黃豆燉豬腳/酸豇豆炒肉末/京醬肉絲/ |
| 東南亞料理示範 | 印度風鑲透抽/香料海鮮咖哩/椰香米豆沙拉 |
| 中式料理示範 | 雙鮮炒甜豆/雪菜素鬆/排骨酥冬瓜湯 |
| 東南亞料理示範 | 打拋豬/泰式炒河粉/馬來香辣魚 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 日韓料理示範 | 納豆什錦泡菜/蘆筍手卷/筑前煮 |
| 中式料理示範 | 花雕雞/芙蓉雞片/蒜香豆酥豬排 |
| 中式料理示範 | 雙鮮魚湯/香煎虱目魚/蹄筋滷白菜 |
| 中式料理示範 | 白玉海鮮羹/合菜戴帽/泡菜嫩雞片 |
| 中式料理示範 | 香根肉絲/五香鹹豬肉/耆棗燉雞湯 |
| 歐式料理示範 | 燉番茄盅/土耳其肉丸/扁豆湯 |
| 中式料理示範 | 八寶全雞/富貴海鮮羹/豉香蒸魚 |
| 中式料理示範 | 麻油薑味鴨湯/豬排燉銀蘿/剝皮辣椒魚鮮 |
| 期末成果分享 | 學員成果分享與心得報告 |
講師介紹
原鄉原味烹飪工作室講師
台北市立圖書館啟明分館健康在飲食裡講師
共廚派對烹飪教室蔬食班講師
簡介：
台北市立圖書館啟明分館健康在飲食裡講師
共廚派對烹飪教室蔬食班講師
家政班、社區媽媽教室、安親班教學、社大烹飪班講師
便當公司、員工餐廳廚師、食品公司養生料理顧問
大學推廣教育中心烹飪班講師
台北市立圖書館養生專題講座講師
桃花源生機飲食健康中心講師
八福輪椅殘障基金會烹飪班講師
新北市環保局蔬食推廣講師
專長：
便當公司、員工餐廳廚師、食品公司養生料理顧問
大學推廣教育中心烹飪班講師
台北市立圖書館養生專題講座講師
桃花源生機飲食健康中心講師
八福輪椅殘障基金會烹飪班講師
新北市環保局蔬食推廣講師
中西餐料理 健康養生料理
擁有證照：
西元1999年 中餐烹調丙級
西元2000年 中餐烹調乙級
西元2007年 中國成都西式烹調師
西元2000年 中餐烹調乙級
西元2007年 中國成都西式烹調師
