113-春季班 1131A3016-4-廚房裡的美味秘密
招生人數：24人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
凡對烹飪製作營養資訊有興趣者皆可參加
需要準備的工具/軟體?
餐具
上課會用甚麼方式進行呢?
操作示範、投影片、講義說明
評量方式
學員出席率，課堂討論，學習態度，小組分享各25%
課程簡介
課程QR CODE網址
透過專題式的課程設計，讓學員從認識食材開始，瞭解各種烹調特性，引領學員從烹調的過程中獲得科學的知識，對食品原料的營養成分、調味物質和烹調方式等科學面向和性質做重點講解與分析，也藉由基本食品科學之探討，改正一般的錯誤烹飪觀念與習慣。
課程目標
認識食材特性，烹飪工法，以新鮮材料，學會簡單易做又好吃的料理，讓家人吃得健康又美味。
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200
無費用
無費用
無
其他費用
社區大學統一收取報名費，不論新舊生。新生須再繳交製證費。
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
講義費及每次示範所需的材料費
課程大綱
| 探討食品科學原理及烹飪工法 | 乳製品的種類，選擇與儲存 |
| 歐式家常料理示範 | 野菇義大利麵/番茄燉雞腿 /尼斯沙拉 |
| 歐式家常料理示範 | 蘇格蘭蛋/炸蝦塔塔醬/綜合蔬果沙拉 |
| 中式家常料理示範 | 魚香茄子/紅燒鑲豆腐/啤酒鴨 |
| 中式家常料理示範 | 乾炒牛河/蜜汁叉燒/肉丸海參 |
| 東南亞家常料理示範 | 娘惹雞/咖哩叻沙湯麵/星馬肉骨茶湯 |
| 韓式家常料理示範 | 泡菜豬肉捲餅/黃豆芽炒冬粉/泡菜年糕 |
| 日式家常料理示範 | 日式炸豬排/蕎麥涼麵/味噌海鮮湯 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 中式家常料理示範 | 嫩雞芽菜/京都排骨/蝦仁炒蛋 |
| 中式家常料理示範 | 紹子茄耳/ 干貝絲瓜/回鍋肉 |
| 中式家常料理示範 | 醬汁香蹄/魚香芙蓉蛋/麻婆豆腐 |
| 中式家常料理示範 | 蝦鬆/螞蟻上樹/花瓜肉絲炒豆皮 |
| 中式家常料理示範 | 腰果蝦仁/ 薏蓮荷葉飯/腐乳芋頭雞 |
| 中式家常料理示範 | 香菇烤麩/皮蛋瘦肉粥/薑絲肉片 |
| 歐式家常料理示範 | 義式海鮮沙拉/法式洋蔥湯/水果奶酪 |
| 中式家常料理示範 | 棒棒雞絲/麻辣子雞/珍珠丸子 |
| 探討食品科學原理及烹飪工法 | 發酵與釀造的種類 |
講師介紹
原鄉原味烹飪工作室講師
台北市立圖書館啟明分館健康在飲食裡講師
共廚派對烹飪教室蔬食班講師
簡介：
台北市立圖書館啟明分館健康在飲食裡講師
共廚派對烹飪教室蔬食班講師
家政班、社區媽媽教室、安親班教學、社大烹飪班講師
便當公司、員工餐廳廚師、食品公司養生料理顧問
大學推廣教育中心烹飪班講師
台北市立圖書館養生專題講座講師
桃花源生機飲食健康中心講師
八福輪椅殘障基金會烹飪班講師
新北市環保局蔬食推廣講師
專長：
便當公司、員工餐廳廚師、食品公司養生料理顧問
大學推廣教育中心烹飪班講師
台北市立圖書館養生專題講座講師
桃花源生機飲食健康中心講師
八福輪椅殘障基金會烹飪班講師
新北市環保局蔬食推廣講師
中西餐料理 健康養生料理
擁有證照：
西元1999年 中餐烹調丙級
西元2000年 中餐烹調乙級
西元2007年 中國成都西式烹調師
西元2000年 中餐烹調乙級
西元2007年 中國成都西式烹調師
