115-春季班 695225090c3f6-乙級麵包與甜點
招生人數：20人
招生狀態(3)：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
學員要有一些簡單烘焙的經驗
需要準備的工具/軟體?
擀麵棍與可攜帶成品回家的容器
上課會用甚麼方式進行呢?
會分組來製作，五個人為一組，從攪打麵糰、分割整形，發酵與烘烤，讓學員全程參與了解與實作
評量方式
學員出席率、學習態度、實體作品、成果發表
課程簡介
課程QR CODE網址
教導大家從基礎的烘焙來製作產品，藉這不同產品導入不同的烘焙手法、發酵過程與原料應用讓學員來製作產品
課程目標
讓學員了解不同的麵包發酵方式會帶改不同的麵包風味，運用不同的食材與製作手法，可以做出不一樣的蛋糕
參考書目
之前學習的食譜
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200
無費用
清潔費200
無
其他費用
社區大學統一收取報名費200元，不論新舊生。新生須再繳交製證費。
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
每次上課的講義、製作產品用到的麵粉、奶油、酵母、糖、杏仁粉、食材等約2500元
課程大綱
| 課程說明 | 課程說明、學員自我介紹 |
| 不帶蓋雙峰紅豆土司 | 乙級考試科目不帶蓋雙峰紅豆土司 |
| 帶蓋全麥吐司 | 乙級考試科目帶蓋全麥吐司 |
| 辮子麵包 | 乙級考試科目辮子麵包 |
| 沙菠蘿麵包 | 乙級考試科目沙菠蘿麵包 |
| 菠蘿甜麵包 | 乙級考試科目水菠蘿甜麵包 |
| 虎皮戚風蛋糕卷 | 乙級考試科目虎皮戚風蛋糕卷 |
| 水浴蒸烤乳酪蛋糕 | 乙級考試科目水浴蒸烤乳酪蛋糕 |
| 公民素養周 | 公民素養周 |
| 蘋果塔 | 乙級考試科目蘋果塔 |
| 長條狀奶油鬆餅 | 乙級考試科目長條狀奶油鬆餅 |
| 果醬夾心蛋糕餅 | 乙級考試科目果醬夾心蛋糕餅 |
講師介紹
曾子沛 講師
● 2020-09-01~2022-09-06 松山社區大學 食藝社社長 松山社區大學 食藝社相關活動總籌、配合學校相關活動>>
專長：
麵包、蛋糕西點烘焙、中式點心、中式米食、中式麵食
擁有證照：
西元2012年 烘焙丙級
